Хурма — один из самых узнаваемых зимних фруктов. Когда летние ягоды уже
закончились, а хочется чего-то сочного и сладкого, на прилавках появляется
яркая хурма: мягкая, медовая, ароматная и очень уютная по настроению.У хурмы есть особенность, из-за которой её иногда выбирают с осторожностью.
Одни плоды бывают нежными и сладкими, а другие могут заметно вязать.
Это зависит от сорта, степени зрелости и количества танинов — природных
веществ, которые дают тот самый терпкий вкус.Хорошая новость в том, что выбрать вкусную хурму не так сложно.
Достаточно понимать, какие сорта чаще встречаются в продаже, на что смотреть
при покупке и как помочь плодам дозреть дома.
Коротко о продукте
Что важно знать о хурме
ВкусСладкий, медовый, иногда с лёгкой терпкостью.
СезонОсновной сезон — осень и зима.
МякотьМожет быть плотной, хрустящей, мягкой или почти кремовой.
Как выбратьСмотрите на сорт, цвет, мягкость и состояние кожицы.
ХранениеПлотные плоды дозревают дома, мягкие лучше есть быстрее.
Описание продукта
Хурма — сладкий плод с сочной мякотью и мягким фруктовым ароматом. В зависимости от сорта она может быть плотной и хрустящей, как Фую или Persimon, либо очень нежной и мягкой, как полностью созревшая Хачия. Цвет плодов обычно варьируется от светло-оранжевого до насыщенного янтарного.Главная особенность хурмы — сочетание сладости и терпкости. У спелых плодов вкус становится мягким и медовым, а вязкость почти исчезает. У недозрелой хурмы терпкость выражена сильнее, поэтому такой плод лучше оставить дозревать. Именно поэтому при покупке хурмы особенно важно понимать, какой сорт перед вами.Сорта хурмы
Популярные виды и сорта
Фую
Один из самых удобных сортов для тех, кто не любит терпкость. Такая хурма обычно плотная, сладкая и не вяжет даже в не полностью мягком состоянии. По ощущениям она чем-то напоминает смесь хурмы и яблока: её можно нарезать дольками, добавлять в салаты или есть просто так.
Хачия
Часто встречается под названием «хурма-пирамидка». У неё вытянутая форма и очень нежная мякоть при полном созревании. Недозрелая Хачия может сильно вязать, зато спелая становится сладкой, мягкой и почти медовой.
Зенжи Мару
Покупатели часто знают этот сорт как «Шоколадницу» или «Шоколадный Королёк». Это плотная, сладкая хурма с насыщенным вкусом. Она хорошо переносит перевозку и обычно не доставляет неприятных сюрпризов с терпкостью.
Шенг / «Ромашка»
Этот сорт легко узнать по приплюснутой форме и выраженным сегментам. Созревшие плоды сладкие, мягкие и хорошо подходят для свежей подачи.
Инжирная хурма
Относится к ранним сортам и может появляться в продаже уже в начале сезона. Если плод ещё недозрел, вкус бывает терпковатым, но после дозревания мякоть становится нежнее и слаще.
Persimon
Это не совсем название сорта, а товарное обозначение плодов сорта Рохо Бриланте. Такая хурма обычно плотная, сочная и яркая, её часто выбирают за красивый внешний вид и приятную сладость.Как выбрать вкусную хурму
При выборе хурмы важно учитывать не только внешний вид, но и сорт. Если вы хотите плотный плод, который можно нарезать дольками, лучше обратить внимание на Фую или Persimon. Если любите особенно мягкую, нежную и почти кремовую мякоть, стоит выбирать хорошо созревшую Хачию или мягкие сорта с выраженной сладостью.- Кожица должна быть гладкой, без трещин, плесени и глубоких вмятин.
- Насыщенный оранжевый цвет чаще говорит о хорошей зрелости.
- Листочки у плодоножки обычно суховатые у спелых плодов.
- Плотные сорта можно брать для хранения и нарезки.
- Очень мягкую хурму лучше покупать для быстрого употребления.
- Если сорт склонен к терпкости, недозрелые плоды лучше дозаривать дома.
Совет:
если хурма немного вяжет, оставьте её на несколько дней при комнатной температуре.
Рядом можно положить яблоко или банан — так плоды дозревают быстрее.
Как хранить хурму
Спелую мягкую хурму лучше хранить в холодильнике и съесть в течение нескольких дней. Плотные плоды можно оставить при комнатной температуре, чтобы они постепенно стали мягче и слаще.Если хурма уже очень мягкая, её удобно использовать для десертов, смузи, соусов, выпечки или фруктовых салатов. Такая мякоть становится почти кремовой и хорошо заменяет часть сахара в сладких блюдах.Польза хурмы
Хурма ценится не только за вкус, но и за состав. В ней есть клетчатка, природные сахара, органические кислоты и растительные пигменты, которые придают плодам яркий оранжевый цвет.Для рациона
Хурма хорошо подходит как натуральный сладкий перекус в сезон, особенно когда хочется заменить конфеты или выпечку фруктом.Для пищеварения
Благодаря клетчатке хурма помогает сделать рацион более разнообразным и поддерживает ощущение сытости.Для настроения
Яркий цвет, медовый вкус и сочная мякоть делают хурму одним из самых уютных и заметных фруктов холодного сезона.Возможный вред и ограничения
Несмотря на пользу, хурма подходит не всем в больших количествах. В ней достаточно много природных сахаров, поэтому людям с ограничениями по сахару в рационе стоит учитывать размер порции.Недозрелая вяжущая хурма может быть тяжеловата для пищеварения. Если плод заметно терпкий, лучше дать ему дозреть и не есть такую хурму в большом количестве.Как использовать хурму
Самый простой способ — есть хурму свежей. Плотные сорта можно нарезать дольками, добавлять в салаты, подавать с сыром, орехами и зеленью. Мягкую хурму удобно есть ложкой или использовать как основу для десертов.- Добавляйте хурму в фруктовые салаты.
- Сочетайте с творогом, йогуртом, мягким сыром и орехами.
- Используйте мягкую мякоть для смузи и кремов.
- Добавляйте в выпечку вместо части сахара.
- Подавайте плотную хурму в закусках с сыром и зеленью.